2017年度　第2回フードサービス業界セミナー報告

日時：2018年1月24日（水）　18:00～19:30（17:30より受付開始）
会場：東京誠心調理師専門学校　８F　フードスタジオ
講師：株式会社　藤居事務　代表取締役社長　藤居　譲太郎
テーマ：「外食産業のグローバル戦略」
　　　　１：海外戦略の歴史（1964年～現在の５次ステージ）
　　　　２：外食産業の進出のハードルとキー（PRODUCTIVITY)
　　　　３：国内市場と海外市場の戦略視点（成功と失敗事例）

　今年度２回目のセミナーは、過去のセミナーでも経験と理論を活かしたセミナーで、非常に分かり易く特にグローバル戦略で実績のある　株式会社　藤居事務所　代表取締役社長　藤居譲太郎氏を講師にお招きし開催されました。

　対象は、協会会員、誠友会会員、東京誠心調理師専門学校の２年生、専門学校講師など多数参加頂きました。

　中心テーマとして、今後の海外戦略に役立つマーケティング戦略、マネージメント戦略を中心に理論と実践、成功と失敗例を、そして今後の課題をされた３部構成で、より具体的な最新情報も取り入れて頂いて、学生にもとても分かり易くパワーポイントで事例をご説明頂きました。

１）海外戦略の歴史（1964年～現在の5次ステージ）、出店数、成功、失敗の現実
　　①第１次1964年～75年
　　②第2次1975年～90年
　　③第3次1990年～2005年
　　④第4次2005年～2015年
　　⑤第5次2015年～現在まで

２）外食業界への進出におけるハードルとキー（PRODUCTIVITY)
　6つのハードルと5つの戦略キーPRODUCTIVITY　生産性の重要性について

３）国内市場と海外市場の戦略視点（成功と失敗事例）
　　①成長戦略を描く→ライフサイクル分析
　　②業態の将来性を分析⇒PPM分析
　　③進出のタイミング→いつでるか？進出先状況？パートナーの選定？

４）まとめでは、成功例として「8番らーめん」と「ペッパーフードサービス」
　課題は①とりあえず進出
　　　　②現地化しすぎる・しない
　　　　③日本人グループだけ
　　　　④パートナーを選定しない
　　　　⑤語学ハンディ・文化ギャップがあげられました。

　今回の内容は食業界問わず、全ての業界に大変役立つセミナーとなりました。
ありがとうございました。